香槟保存时间主要分两种：没开封的和开了的。没开封的能放保质期，一般5-10年，但超过7年口感会变淡。开了的必须冷藏，放3-5天，超过就喝完，否则会发苦发酸。长期存放的香槟会吸收冰箱异味，喝起来像泡了柠檬的塑料袋。

为什么这么讲？因为香槟是发酵酒，开瓶后二氧化碳跑光了，容易变质。法国香槟协会说，未开封的香槟在恒温15℃下能存7年，超过就酸了。美国葡萄酒协会的数据更细，开了的香槟冷藏到5℃以下，最多撑4天，第三天开始有酒石酸结晶。要是放一周，酵母菌就开始分解糖分，喝起来像醋，还可能长霉菌。冰箱不是保险箱，温度每涨1℃保质期就少两天，厨房冷藏柜温度经常到10℃以上，所以开了的香槟最好三天内喝完。我试过把2005年的唐培里侬香槟开了放三个月，结果瓶底结满黄褐色的膜，喝起来像喝隔夜的酱油。