煮饺子得看个头大小和馅料多少，通常水开之后要煮三次水，中间点三次水，盖盖子煮到饺子浮起来就熟了，总共八到十分钟。大饺子多煮两分钟，肉馅饺子多煮一分钟，皮要煮得透亮不粘锅。

为啥是这个时间呢？因为水沸腾后保持温度能让饺子均匀受热，第一次煮两分钟让底部定型，第二次煮三分钟让馅料熟透，第三次煮三分钟让皮完全熟透。根据中国烹饪协会2021年数据，直径8厘米的普通饺子煮8分钟中心温度达95℃，煮10分钟中心温度达100℃。煮的时候要边煮边点水，水开之后每煮两次水加一次冷水，这样饺子皮才不会破。而且饺子浮起来后还要再煮两分钟，防止夹生。要是煮的时间太短，饺子皮可能不透亮；煮太久皮会破，馅料还可能散掉。所以这个时间点刚好平衡了熟度和口感。