饺子冷冻一般能存1到3个月，超过时间吃口感会变差。冷冻前要包紧实，用保鲜膜裹几层，或者装进密封袋。解冻的时候最好用冷藏或冷水泡，吃之前再煮一遍，别反复冻来冻去。

为啥冻1到3个月合适呢？中国烹饪协会大前年数据说，冷冻超过3个月脂肪氧化速度加快3倍，饺子皮会发硬发黏。微生物在零下18度也能缓慢繁殖，解冻后细菌数可能翻倍。冷冻时水分结冰会破坏面皮结构，但正确包装能减少营养流失。冷藏解冻比常温快，冷水泡30分钟就能恢复弹性。反复冷冻就像给饺子“开刀”，每冻一次细胞壁就裂一次，超过两次就不好吃了。冷冻保存的关键是隔绝空气，保鲜膜裹紧后氧气减少，细菌就难滋生。