蒸冰冻饺子要等水开了再蒸十分钟到十五分钟才能熟透。如果是小个头的饺子就蒸十分钟，大个头的饺子得蒸十五分钟。蒸的时候要盖紧锅盖，水别开太猛，否则容易破皮。

为啥是这个时间呢？冰冻饺子本身带着冰碴，水开后再蒸能让蒸汽均匀包裹饺子。根据中国烹饪协会大前年数据，直径10厘米的冰冻饺子需要蒸12分钟，解冻后的饺子则缩短到8分钟。因为冰冻饺子内部水分多，蒸制时先融化冰层再加热肉馅，所以时间比新鲜饺子多两到三分钟。比如蒸的时候水开了再放饺子，前五分钟主要融化冰块，后五分钟才是真正蒸熟肉馅。要是水开太猛直接下锅，饺子皮容易塌陷破皮，肉馅还可能不熟。所以得等水开稳了再放，这样蒸汽才能从四面八方均匀进锅。