饴糖放多久要看保存方法，夏天温度高容易变质，尤其是开袋后没密封的话，糖分吸潮变软发霉。阴凉干燥处能存一个月，但开袋后最好用油纸包好，放冰箱冷藏能延长到三个月。吃的时候闻着有酸味或长毛就赶紧扔掉。

夏天温度超过25度，饴糖里的水分会让微生物快速繁殖，数据说温度每升高5度，变质速度翻倍，湿度超过70%时，糖分更容易结晶发硬。饴糖本身含糖量高，但没防腐剂，开袋后表面容易落灰，灰尘里的霉菌孢子遇到湿气就会发芽。实验显示密封好的饴糖在30度环境存放15天，糖色变深结晶增多；而暴露在空调房里的样品，7天就出现黏液状变质。建议用保鲜膜缠两圈再套塑料袋，冰箱冷冻层存半年都没问题，但解冻后要尽快吃完。