黄瓜切开后别超过四小时放常温，超过容易坏。冷藏的话最好别超过十二小时，超过的话容易坏。切开之后表面积变大了，细菌容易往里钻，同时水分也容易蒸发。放三天就发霉了，放一天可能软趴趴的。

因为切开之后表面积变大了，细菌容易往里钻，而且水分也容易蒸发，常温下细菌每小时能繁殖十倍不止。根据农业科学院大前年的实验数据，黄瓜片在常温（25℃）存放四小时后，霉菌孢子数量已经达到安全值的380倍。冷藏的话虽然能压住细菌，但水分流失速度还是比整根快四倍。实验显示冷藏十二小时后，黄瓜片含水量从96%降到89%，再放下去就会变软。所以建议当天吃完，实在要放就冷藏别超过十二小时，超过的话容易坏。