饺子冻起来能放一两年都没事，但吃的时候口感会变差。冷冻能锁住饺子水分，微生物活动被冻住不繁殖，所以不会坏。不过解冻后饺子皮会变软，肉馅可能出点水，但还能吃。

为啥冻饺子能放这么久呢？冷冻是把温度压到零下18度以下，这时候水分结成冰晶，把细菌、霉菌这些微生物都冻得动弹不得。中国食品科学技术学会2020年的实验数据显示，冷冻食品保质期普遍比常温长3-5倍，像饺子这种水分含量适中的食物，在真空包装情况下能存12个月，普通包装稍微短点8-10个月。不过冻太久的话，饺子皮里的淀粉会吸水膨胀，解冻后容易变黏糊糊的，肉馅里的脂肪也会氧化发哈喇味。所以咱们吃的时候最好选半年内冻的，口感损失小。冷冻保存的关键是密封严实，放阴凉处别暴晒，这样既能防潮又能防虫咬。要是发现饺子包装袋鼓起来，说明有气体跑进去，这种饺子就不能吃了。