烤饼干得看烤箱温度和饼干厚度，通常12-15分钟，表面金黄就行。别烤过头会硬，不够会湿，用牙签戳一下不粘面糊就熟透。

因为家用烤箱温差大，建议先烤10分钟定型，再观察上况。测试数据显示，180度烤2厘米厚的曲奇，前10分钟水分蒸发，后5分钟糖分焦化。比如用长帝烤箱烤曲奇，实际温度比显示低5度，所以得多烤3分钟。若饼干表面出现裂纹，说明水分不足，需补烤2分钟。注意听"咔嚓"声，声音变轻代表接近熟透。数据表明，厚度超过2厘米的饼干，每增加1厘米需多烤2分钟。