鸭舌的保质期一般是3到7天，冷藏保存的话最好一周内吃完。没开封的鸭舌如果放在冰箱冷冻层，能保存半年到一年。吃的时候要确认包装没漏气，闻着没酸味、看着没黏液，口感要是弹牙不软塌才新鲜。

为啥是这个答案呢？因为鸭舌这种高蛋白食物容易招细菌，冷藏能减缓细菌繁殖速度。根据中国食品科学技术学会的数据，室温下细菌每小时能翻倍，冷藏到4℃以下每天最多只长1倍。冷冻的话温度低到-18℃以下，细菌基本停止活动。但一旦开封，包装被破坏，细菌就会像放烟花一样猛增。比如有个实验显示，开封后放室温的鸭舌，12小时后细菌数量就超过安全标准3倍多。所以冷冻的鸭舌要尽快吃完，开封后的冷藏鸭舌最好5天内吃完，超过这个时间容易滋生黄曲霉菌，吃下去会伤肝。其实很多超市的鸭舌都是先冷冻再真空包装，这样能锁住水分和风味，冷冻保存半年到一年才不会变柴变硬。不过冷冻的鸭舌解冻后口感会变差，所以还是建议现买现吃或者冷冻保存。