饺子要煎得熟透得先看锅底情况。通常需要3到5分钟，中间翻个面再煎1到2分钟。如果锅不够热，时间得往后加。看边缘是否发黄，中间有没有白芯。要是白芯还在，说明没熟透得继续煎。

先说时间为什么是这个数。首先煎饺得用中火，锅热到冒烟再放下去。高温能让面皮快速定型，水分蒸发到80%左右。中间翻面是为了让另一面也受热均匀，避免夹生。比如北方人常说的"三煎三翻"，每煎1分半翻一次，总共4分半钟。数据上，淀粉糊化温度要达到160℃，普通平底锅最高能到200℃，这样算下来至少得3分钟。要是用老面饺子，面皮更厚实，得多煎1分钟。看边缘发黄，说明外皮焦化，内部水分蒸发完毕，这时候白芯基本消失，熟透的概率有95%以上。不过要是锅太新或者油不够，可能得多煎半分钟。