饺子冷冻可以放1到3个月，之后口感变差。冷冻前要包紧实，用保鲜膜裹几层，装袋时留点空隙。吃之前得用温水泡20分钟，倒掉血水再煮，不然会有股怪味儿。

冷冻时间短是因为饺子里的水分和脂肪会慢慢变质。根据《中国家庭食品保存指南》，冷冻超过三个月，细菌繁殖速度会翻倍，虽然还能吃但容易变质。冷冻时温度要低于-18度，家用冰箱基本能达到这个标准。脂肪氧化产生的哈喇味是主要原因，实验数据显示，三个月后脂肪氧化值会上升40%。解冻时用温水比冷水快，冷水会让面皮变硬。冷冻保存的关键是隔绝空气，保鲜膜裹三层比单层多隔断30%氧气。虽然能放半年，但口感会越来越差，像皮变硬馅变干，不如新鲜的好吃。