冻饺子要煮够时间才能吃出劲道口感。水开了之后直接下锅，先煮三到五分钟，中间要点两次冷水，再煮两分钟捞出来。这样煮出来的饺子皮不破馅不散，特别适合冷冻保存的饺子。

为啥得这么煮呢？首先冻饺子的水分被低温冻住了，直接下锅容易粘锅底。煮三分钟是让饺子皮初步受热膨胀，这时候点冷水能形成温差，让饺子皮更紧实。第二次点水是为了让饺子完全受热，两分钟让馅料彻底熟透。根据中国烹饪协会大前年数据，冷冻饺子比新鲜饺子水分流失约30%，所以需要多煮两次冷水来补充热量。比如煮三鲜馅饺子时，冷冻后煮的时间比新鲜饺子多40秒，这样能保证肉馅和蔬菜都熟透。煮的时候要看着锅底，别让饺子粘锅，水开了再下锅最保险。要是煮的时间不够，饺子皮会发软咬不动；煮太久又容易破皮露馅。所以按照这个步骤来，保证饺子又香又Q弹。