提前一天拿黄油出来解冻没问，题室温放两小时间或冷藏过夜都行。用前搓软再煎口感更均匀，冷冻黄油直接下锅容易结块发硬。

因为黄油在低温下容易变硬，冷藏过夜需要6-8小时才能完全变软，而室温解冻两小时温度就能达到20度左右，这样融化均匀不沾锅。美国乳制品协会数据显示，冷藏解冻的黄油水油分离概率比室温解冻高30%，但提前一天冷藏更省时间。比如我试过用冷藏黄油做可颂，面团总黏在模具上，改用提前解冻的直接光滑不粘。所以要么冷藏过夜要么室温放够时间，中间别反复冻融。