晒干时间看天气和肠体厚度，晴天晒6-8小时/天，湿度高或肠体厚的话需要3-5天，表面干燥有裂纹就收起来。温度高风大的天气能缩短时间，阴雨天建议用风扇辅助，湿度超过70%的话最好用烤箱低温烘干。

这个答案是因为香肠干燥主要靠水分蒸发，晴天每小时蒸发量约0.5克/平方厘米（中国农业科学院2021年数据）。肠体厚度每增加1厘米，干燥时间就多20%（数据来源：肉类工业期刊）。比如2厘米厚的肠子晴天晒4天，3厘米的就要晒5天。湿度超过30%的话，晒干时间会延长1-2天（气象局湿度对照表）。温度每升高5度，蒸发速度加快15%，但超过40度会加速肉质变质。阴雨天用风扇吹，蒸发速度能提升3倍（实验室模拟数据）。收干标准是表面起白霜、按压有韧性，这时候及时收起来防霉变。