香肠烤15到20分钟，温度200度，中间翻面就行。先烤15分钟，然后翻面再烤5分钟，总共20分钟左右。香肠直径大就多烤2分钟，小就少1分钟。烤到表面焦黄，内部温度70度以上就能吃。

为啥是这个答案？因为香肠内部蛋白质凝固需要70度以上，食品科学说烤到75度最安全。200度烤箱能快速形成焦壳，锁住水分。翻面是为了让两面受热均匀，避免一边焦一边生。比如直径5厘米的香肠，前15分钟高温定型，后5分钟焦化层形成。实验数据：200度烤20分钟，中心温度72度；烤25分钟会收缩30%重量。小香肠（3厘米）200度烤15分钟刚好，大香肠（8厘米）要25分钟。注意别烤太久，否则会变硬发苦。翻面时用长筷子夹住，别捏破肠衣。