黄豆酱夏天常温下能放大概一个月左右。如果已经开封了要记得盖紧瓶盖，别让灰尘和虫子进去。如果没开封的话，包装上写的保质期是关键，一般都在12个月到18个月之间。

为啥是这个时间呢？夏天温度高容易招蚊虫，黄豆酱里的微生物繁殖快，一个月左右细菌就会大量滋生。根据中国轻工行业标准，发酵豆酱开封后常温存放超过30天，酸价可能超过4.0g/100g，这时候吃容易闹肚子。有个数据是，25℃环境下，每天温度每升高5℃，细菌繁殖速度翻倍。所以夏天别嫌麻烦，冷藏保存最靠谱。要是发现酱面发霉或者有酸臭味，就算没过时间也得赶紧扔掉。