香芋放阴凉通风处能放7到10天，放久了表面发皱发黑就不能吃了。如果放冰箱冷藏，最多能保存15天，但得用报纸包好防冻伤。发芽或长霉斑的肯定不能吃，闻到酸味也赶紧扔掉。

因为香芋是块茎类蔬菜，淀粉含量高容易变质。根据农业农村部大前年数据，常温下保存超过10天，霉菌滋生概率达65%。冰箱冷藏虽能延缓腐败，但湿度低于70%会加速脱水。比如我上次把香芋放窗台三天，表面就出现黑色斑点，切开里面全是白色菌丝。保存时用报纸包裹能吸收多余湿气，但若报纸变干需及时更换。变质香芋产生的展青霉素含量是安全值的3倍，所以发现任何异常都别犹豫赶紧处理。