面筋塞肉是徐州那边的传统菜，用面筋裹着肉馅蒸熟吃。这菜看着像肉丸但咬开是面芯，肉香和面香混着，配米饭特别香。徐州人做这菜有两百年历史了，现在年产量都过五万吨了。

徐州那边的面筋塞肉啊，是道老菜了。明朝万历年间就有记载，清朝光绪年间写成《徐州府志》了。徐州靠近微山湖，湖里出芦苇，晒干做面筋原料特别方便。2020年徐州申报非遗成功，现在每斤卖三十多块还供不应求。面筋要选三毫米厚的，肉馅得用五花肉加葱姜蒜，蒸够四十分钟才入味。现在徐州烧烤摊每天卖面筋塞肉三百多斤，比卖羊肉串还多。这菜连央视都报道过，说它代表徐州饮食文化。