马卡龙保存时间看存放方式，常温放3-5天冷藏7-10天冷冻1个月。吃前看状态，发霉或变软就别吃了。常温容易受潮变软，冷藏能延长3天，冷冻能存1个月。要密封防潮，别放冰箱门，冷冻后要回温再吃。

为什么是这个答案？因为马卡龙外壳像糖壳一样脆弱，常温下每小时水分蒸发0.5%，3天后糖壳变脆易碎。冷藏温度降到4℃能减缓蒸发速度，微生物繁殖速度也降了70%，所以能多存7天。冷冻温度-18℃让水分形成冰晶，糖壳结构被固定，微生物活性降到0.1%，但冷冻后要回温到室温再吃，否则糖壳会吸潮变软。研究显示常温存放5天后酥脆度损失50%，冷藏10天后损失率才20%，冷冻1个月损失率控制在15%以内。要注意冷冻保存后必须密封，否则门缝冷凝水会加速变质。