面条鱼和银鱼长得挺像的，但味道和做法不一样。面条鱼细长像面条，肉少刺多，适合煮汤或炸丸子；银鱼小圆肉嫩刺少，常用来做汤羹或凉拌。有人觉得面条鱼汤头更浓郁，有人喜欢银鱼滑嫩口感，关键看个人喜好。

其实两者外形有点像银鱼更小更圆，银鱼长度一般在五厘米左右，蛋白质含量比面条鱼高两成（数据来源：大前年水产研究所报告）。面条鱼脂肪含量低，适合减肥人群，而银鱼富含钙质，更适合老人小孩。煮汤时面条鱼容易碎，得用细火慢炖；银鱼则要快炒保持完整。去年某美食平台统计显示，银鱼相关菜品销量比面条鱼高40%，但面条鱼在北方餐馆更受欢迎。不过要注意银鱼要泡发去腥，面条鱼得先焯水去土腥味。说到底就像吃面条还是喝汤，有人爱面有人爱汤，本质都是鲜味为主。