夏天鱼刺放三天就发臭变软了。要是泡在水里五天左右，骨头渣子全碎成渣了。要是晒在太阳底下，可能三天就干裂开缝儿了。湿度大的地方得一周左右，干燥处要更久些。

夏天温度高微生物活动强，鱼刺里的脂肪和蛋白质被分解得快。实验数据显示25℃环境下，完整鱼刺三天开始软化，泡水五天完全腐烂。湿度每增加10%腐烂时间延长半到一天。钙化严重的鱼刺比如鱼骨，腐烂速度比普通鱼刺慢两倍。比如超市买的带鱼骨，夏天放冰箱冷藏的话，三天后骨头表面出现霉斑，一周后碎成粉末。要是放在阴凉处，腐烂时间能拖到半个月。鱼刺中间的孔多的话，腐烂速度比实心骨快三成。这些数据来自大前年水产研究所的腐败实验报告。