高压锅煮饭大概要十五到二十分钟，具体时间看米量多少和火候大小。要是用普通米的话，一般高压锅上汽后压十五分钟就够，要是用糙米或者杂粮饭，可能得多压个五到十分钟。开盖后还要焖两三分钟让饭更松软。

高压锅煮饭快是因为高压让水沸腾到一百一十度左右，比普通锅的百度度高，这样米里的淀粉更快糊化。根据中国烹饪协会2021年数据，普通锅煮饭需要二十分钟左右，而高压锅在稳定压力下能缩短到十五分钟。不过要是米太干或者水量少，高压锅可能只上汽不排气，这时候得等五分钟让压力释放。比如用东北大米按1:1.2比例加水，上汽后压十五分钟开盖，焖两分钟就熟透。要是米太湿，可能得压二十分钟，高压锅的密封圈老化也会影响时间，最好先测试一下。