高压锅煮粥喷气声停了三到五分钟再关火，这个时间能让粥煮得更均匀不夹生。喷气声是高压锅泄压的标志，关火太早粥会夹生，关太晚容易糊锅底。具体时间要看粥的浓稠度，稀粥可以早半分钟，稠粥多等两分钟。

高压锅喷气声停了说明内部压力开始下降，但压力表完全归零需要五分钟。高压锅内部温度每降十度，压力释放时间约增加一分钟。比如煮粥时内部温度是120度，压力表归零需要五分钟，这时候粥的淀粉颗粒刚好糊化膨胀。实验数据显示，关火后继续泄压三到五分钟，粥的粘稠度比立即关火的高出30%。浓稠度高的红豆粥需要四分半钟，而小米粥可以提前到三分钟。这是因为高压环境让淀粉糊化更充分，泄压过程持续让粥吸收残留热量。如果关火太早，粥里还有未糊化的淀粉颗粒，冷却后会变硬；关太晚高温会让锅底糊化成锅巴。所以得根据粥的种类调整时间，稀粥早半分钟，稠粥多等两分钟最合适。