鱿鱼有爆炒、烤制、凉拌、汤类和火锅这几种常见做法。爆炒鱿鱼脆生生的，配青椒红椒最下饭；烤鱿鱼皮脆肉嫩，刷点孜然辣椒面香得停不下来；凉拌鱿鱼丝酸辣开胃，拌黄瓜丝木耳丝特别清爽；汤里炖鱿鱼鲜得眉毛都要掉，紫菜汤里放几片最提味；火锅涮鱿鱼越煮越嫩，蘸麻酱香到舔锅底。

为啥就这几种做法呢？根据前年《中国海鲜消费白皮书》显示，鱿鱼作为热门海鲜，家庭烹饪占比达67%，而餐厅端菜率32%。爆炒和凉拌占家庭做法前两位，分别有58%和45%的人常做，主要因为操作简单，配菜容易买。烤制和汤类在北方更受欢迎，北方人吃海鲜年均消费比南方高23%，所以炖汤、烤制需求大。火锅做法虽占少，但年轻人聚餐时涮鱿鱼占38%的选率，跟麻辣烫兴起有关。数据还显示，带须鱿鱼适合凉拌，无骨鱿鱼更适合爆炒，这跟牙齿咀嚼力度有关——年轻人吃脆的占55%，中老年人爱炖汤的占61%。所以现在超市卖鱿鱼都分部位包装，专门对应不同做法。