高压锅煮饭大概要15到20分钟，水量占锅底体积的1/4到1/3就行。先大火烧开后转小火焖，关火后别急着开盖子，等自然降压。要是用普通米得多放点水，东北大米得少放点。锅盖要扣紧，气阀别漏气，否则时间就白费了。

高压锅煮饭快是因为压力让水沸腾到120度，比普通锅高30度。实验数据显示，1升锅放250毫升水最合适，水多会夹生，少会干。比如用1.5L高压锅，放300到400毫升水，上汽后转中小火15分钟。米和水的比例是1:0.25到0.3，比如2斤米放半斤到七两水。关火后焖5分钟再开盖，这样米饭更松软。要是米太干，可以提前泡20分钟，水就少放点。高压锅的密封圈用久了会老化，最好每年换一次，否则气阀容易漏气，煮饭时间就差很多了。