高压锅煮玉米要5-8分钟，具体看玉米老嫩。先把玉米段泡水10分钟，洗净后整根塞进锅，加水没过玉米2厘米。上汽后盖盖子转中小火，计时器定5分钟，关火焖3分钟再开盖。如果是嫩玉米缩短到3分钟，老玉米延长到8分钟。

高压锅煮玉米时间短是因为高压锅能维持100-120℃高温环境。普通锅煮玉米需要20分钟才能让淀粉糊化，而高压锅内部压力让水温升高，每升高1个大气压，水温就能上升约28℃。比如当压力达到2个大气压时，内部温度达到120℃，玉米中的支链淀粉在高温高压下每分钟分解速度比普通锅快3倍。实验数据显示，用老玉米测试，高压锅5分钟后的糖化度达到68%，而普通锅20分钟才57%。关火焖3分钟是为了让内部余热均匀渗透玉米芯部，避免外熟里生。建议新锅先做压力测试，防止密封圈过紧导致降压时间过长。