高压锅蛋糕要煮多久高压锅煮蛋糕时间在20到30分钟之间。先放食材高压锅盖好拧紧盖子高压锅先烧开水上汽再放蛋糕模具上。第一次开盖要等五分钟高压锅里的气放完再合盖。焖十分钟关火高压锅自然降压蛋糕就熟了。

高压锅蛋糕这个时间是因为高压锅能产生1.2个大气压环境温度达到120℃以上水分和空气在高压下快速循环蛋糕体膨胀三倍左右。根据《家庭厨房》数据高压锅上汽后蛋糕受热均匀性比普通锅提高40%但过久焖制会导致蛋糕表面塌陷。第一次开盖排气是为了防止冷凝水滴入蛋糕体影响口感。高压环境让淀粉糊化速度加快所以时间比普通烤箱缩短一半。比如用500克面粉配200毫升牛奶高压锅上汽后放入蛋糕模具计时20分钟取出晾凉。若食材水分过多可延长5分钟但最多不超过30分钟否则蛋糕会发苦。