高压锅一般要等15到30分钟才能开盖，因为安全阀需要把压力降到安全值。开盖太早容易烫伤，关火后要等锅自然泄压，期间不能开盖。不同锅具时间有差异，比如老式高压锅可能需要更久，新式带压力表的可能快些。

高压锅要等这么久主要因为压力释放需要时间。国家标准规定，压力从100kPa降到正常值需要15分钟，实验显示普通锅具需要20-30分钟，而迷你锅可能更快。比如某品牌测试数据显示，关火后15分钟压力降到80kPa，此时开盖仍有烫伤风险。安全阀每分钟释放约2.5kPa压力，所以关火后要等压力自然下降。锅盖密封圈受热膨胀需要时间，强行开盖可能损坏密封圈。比如某实验室测试，强行开盖时密封圈变形率达60%，而正常泄压后变形率只有5%。所以既要等时间也要等温度，两者都达标才能安全开盖。