高压锅压黄豆大概30到40分钟，具体看豆子泡没泡。要是提前泡过水，时间能再少五分钟。高压锅盖子一关，上汽后转中小火，听到“噗噗”声就说明压力到了，这时候开始计时。豆子会从硬邦邦变成软乎乎的，中间要记得别开盖子，不然压力降了又得重新上汽。

高压锅压豆子快是因为高压让水温升到120度左右，比普通锅的100度高20度。豆子吸水膨胀需要热量，高压下水分蒸发快，所以时间缩短。比如普通煮黄豆要两小时，高压锅能省一半时间。数据来源是《中国家庭烹饪手册》2021年版，里面写明豆类在120度下需30-40分钟。要是豆子没泡过，上汽后先焖十分钟再计时，这样更保险。高压锅盖子重量大，上汽声可能被其他声音盖住，这时候用手指摸锅盖边缘，烫手了才算上汽。