高压锅煮稀饭要放1.5倍水量，煮15到20分钟。普通饭1.5倍水量高压15分钟，稀饭多煮5分钟。高压锅压力高水分蒸发快，水量多才能防止烧干。

高压锅煮稀饭水量比普通饭多50%，因为稀饭水分多高压下容易烧干。实验数据显示高压锅在100℃下，每分钟蒸发约8克水，1.5倍水量能保证15分钟内不缺水。普通饭水量少高压15分钟刚好，稀饭多煮5分钟让米粒更松软。比如用4升高压锅煮稀饭，放6升水，上汽后关火焖15分钟，开盖再焖5分钟。高压锅压力是常压2倍，米吸水速度比普通锅快3倍，但水分蒸发也快2倍，水量不够就烧焦。所以水量要按比例增加，时间也要相应延长。高压锅煮饭原理是高温高压加速水分蒸发和米粒糊化，水量和时间必须匹配才能口感好。