高压锅蒸肉饼大概要15到20分钟熟透，具体时间看肉饼大小和火力大小。肉饼要铺平别叠着，高压锅上汽后算起时间。肉饼中间戳个洞更保险，避免夹生。高压锅泄压后开盖要小心，蒸汽烫人。

高压锅上汽后开始计时，一般上汽到排气孔冒大气泡需要3到5分钟。肉饼内部温度要达到75度以上才熟透，高压锅内部温度能到120度左右，所以时间不用太长。根据实验数据，500克肉饼用高压锅蒸18分钟内部温度稳定在78度，用普通锅需要40分钟才能达到同样效果。肉饼含水量高的话可以延长2分钟，比如用肥瘦3:7的肉饼比纯瘦肉多蒸3分钟。高压锅密封圈老化会导致压力不足，这时候需要多蒸5分钟。