高压锅煮粥一般煮20-30分钟，具体看米量多少和火力大小。要是用普通大米，先加冷水没过米两指高，上汽后转中小火盖盖子，到时间开盖搅搅。要是加杂粮或豆类，得多煮10分钟，像红豆、燕麦这类吸水强的食材。

高压锅煮粥时间这么定，主要是密封性好产生的压力让水沸腾点升高。根据国家食品安全标准，家用高压锅压力在1.2-1.5个大气压时，内部温度能到107℃左右。这样米粒吸水膨胀速度比普通锅快两倍多，普通锅要煮40分钟才能稠，高压锅上汽后只要20分钟就够。不过要是米太干或杂粮多，得提前泡发半小时，否则高压锅容易烧干锅。比如东北大米和南方糯米，高压锅煮糯米粥得延长到35分钟，因为糯米含水量低，吸水需要更长时间。