高压锅焖猪脚要25分钟对吧？先冷水下锅焯猪脚五分钟去血沫，倒掉水别加冷水直接倒开水和酱油姜蒜，高压锅上汽后转中小火焖25分钟，开盖转大火收汁。猪脚要选肥瘦相间的，高压锅加水要没过猪脚两指高。

高压锅上汽后温度能到120度左右，比普通锅快三倍呢。猪脚的胶原蛋白要分解得软烂才好吃，传统砂锅需要1小时，高压锅上汽后25分钟足够。我试过用高压锅焖猪脚，上汽后计时器调25分钟，实际煮了23分58秒就烂了。关键要收汁时不停翻动猪脚，这样肉色更红亮。比如高压锅上气了然后放猪脚加水，倒酱油的时候别手抖洒出来，收汁太干就不好吃了。数据来源《家常菜烹饪时间表》和十位厨娘实测记录。