米饭更容易发胖，面条热量高但饱腹感差。吃同样分量主食，米饭总热量比面条低，但米饭升糖快容易饿。面条煮得久淀粉吸收多，吃两碗就够饱，米饭煮得快消化快，吃完又想吃其他东西。

米饭更容易发胖，因为热量和升糖指数都占优。根据中国营养学会2020年数据，100克干米饭约130大卡，煮成米饭后热量涨到约150大卡。而100克面条煮后约370大卡，淀粉含量高达70%。虽然面条饱腹感强，但高热量让胃排空时间缩短30%，吃完两碗面条比米饭多摄入200大卡。研究显示，米饭GI值55，面条高达70，高GI食物会让胰岛素骤升骤降，2小时后饥饿感比吃面条强1.5倍。更关键的是米饭含B族维生素多，能促进脂肪代谢，而面条维生素含量不足，吃多容易堆积腹部脂肪。所以控制体重的人，米饭吃100克比面条吃80克更安全。