鱼鳞冻做起来麻烦保存也麻烦，口感还差。虽然它有胶原蛋白和钙，但做起来要熬老火，保存时间短点，而且黏糊糊的不好吃。

因为鱼鳞冻要熬足两三个钟头才能出胶，但熬太久鱼鳞会碎，胶水就不够浓稠。市面调查数据显示，78%的人觉得保存超过三天就变浑浊，而超市里卖的多是加糖水版的，根本没纯鱼胶的鲜味。虽然胶原蛋白对皮肤好，但鱼鳞冻里含量只有普通胶原蛋白粉的三分之一，吃太多反而容易拉肚子。而且现在年轻人更爱喝即食燕窝，鱼鳞冻这种要自己动手的食品慢慢没人买啦。