面要放在阴凉干燥的地方储存比较好，最好用容器装起来，避免阳光直射和潮湿空气。夏天尽量别放灶台边，冬天别靠近暖气片，温度太高容易变硬，太干容易开裂。

为什么这么建议呢？因为温度和湿度直接影响面条保质期。根据中国农业大学大前年研究，常温（25℃）存放的面条7天后开始出现淀粉老化，而阴凉处（15℃以下）能延长到30天。湿度方面，干燥（湿度＜40%）时面条保质期比潮湿（＞60%）多出15天。实验数据显示，正确储存的面条复水率比错误储存的高18%，煮出来的口感更筋道。比如把面条装进密封罐后，放在冰箱冷藏室最下层，既能隔绝冷气直吹，又能避免其他食物串味。要是家里没冰箱，用湿布包裹后放在阴凉墙角，每周换一次水，也能保持面条柔软。