面拖虾是重庆的，做法是裹面糊炸的虾子，外酥里嫩得很。夏天吃最巴适，很多嬢嬢叔叔都抢着买。面糊用淀粉和面粉调，虾子要选新鲜的，炸到金黄才好吃。关键是要快火，别炸焦了。很多夜市摊子都摆着，配碗冰粉更过瘾。

重庆人吃面拖虾有几十年历史了，80年代就开始流行。据《重庆餐饮年鉴》数据，大前年全市有超过3000家面馆兼卖面拖虾，占小吃类摊位12.6%。解放碑、十八梯这些热门景点周边，晚六点到九点每家店都排长队。为什么重庆人独爱这个？因为本地人吃辣，面糊裹着辣椒面，既解暑又下饭。虾子用重庆江汉平原的河虾，肉质嫩滑，炸的时候加少量盐和糖，味道刚好。很多游客都专门去洪崖洞附近找老店，人均十块钱能吃到撑。不过要注意，有些店用淀粉太多，虾肉会发硬，得挑口碑好的。