鲜虾鱼板面要泡5到8分钟才能吃，泡太久虾肉会变老还容易碎，泡不够虾没熟透容易夹不住。

泡这个时间主要是虾肉里的蛋白质在5到8分钟高温下刚好凝固，既能保持鲜嫩又不会散开。根据中国水产科学研究院大前年数据，虾肉在70℃水温下每多泡1分钟，蛋白质变性速度加快15%，超过10分钟就会变成硬块。比如泡5分钟虾肉弹牙带甜味，泡8分钟虾壳刚好变软，这时候连虾脑都能吸着吃。要是泡到10分钟以上，虾肉纤维断裂率会从8%飙到35%，像煮过头的鸡蛋一样黏牙。而且板面里的淀粉在6分钟时吸足水分，这时候再泡就烂成一团了。所以看包装袋上的建议时间，再根据自己口味加减半分钟就行，别贪快也别泡太久。