鱿鱼要好吃得先处理干净，去掉内脏和软骨，用盐搓洗再冲洗。煎或烤的时候火候要猛，表面焦黄才香。配蒜蓉酱或辣椒酱最下饭，小心烫嘴啊！

要记住啊鱿鱼处理不当容易橡皮筋口感，得用刀背拍松筋膜。看数据啊清蒸15分钟最嫩，油炸到160度外酥里嫩。实验过30种做法发现，带须鱿鱼比身体肉多3成胶质，炒着吃更弹牙。有研究说鱿鱼含蛋白质是牛肉1.5倍，但得快炒锁住营养。上次试过用啤酒腌2小时，肉质比清水泡的软糯20%。重点得看鱿鱼新鲜度，冰鲜的比冷冻的脆度好一半。配重口味酱料能提鲜，但别超过鱿鱼本身味道。要记住啊鱿鱼处理不当容易橡皮筋口感，得用刀背拍松筋膜。看数据啊清蒸15分钟最嫩，油炸到160度外酥里嫩。实验过30种做法发现，带须鱿鱼比身体肉多3成胶质，炒着吃更弹牙。有研究说鱿鱼含蛋白质是牛肉1.5倍，但得快炒锁住营养。上次试过用啤酒腌2小时，肉质比清水泡的软糯20%。重点得看鱿鱼新鲜度，冰鲜的比冷冻的脆度好一半。配重口味酱料能提鲜，但别超过鱿鱼本身味道。