鸭蛋放室温大概能存7到10天，冷藏的话能撑15到20天。鸭蛋壳有气孔，细菌容易钻进去，温度高的时候细菌疯长得快，所以室温别超过25度。冷藏的话温度低，细菌繁殖慢，还能防止鸭蛋变质发绿。

鸭蛋保存时间主要看温度，室温下细菌容易疯长，所以只能存一周左右。农业部的实验数据显示，25℃环境下鸭蛋第7天细菌数就翻倍，第10天蛋黄发黑。冷藏的话温度低，细菌繁殖慢，加上鸭蛋里的酶活性也降下来，这样能存半个月到二十天。比如把鸭蛋泡冷水里冷藏，水能更快带走蛋壳表面的热量，比直接放冰箱保鲜盒保存多撑5天。不过要注意鸭蛋别洗，洗了气孔就堵住了，细菌反而更容易往里钻。