鸭子压的时间一般在15到30分钟之间，具体看鸭子的大小和品种。要是用高压锅的话，时间能省一半，但得注意别压过头，不然肉会太烂。要是普通锅煮的话，得压得久一点，大概得四十分钟到一小时，期间要翻动两三次让肉受热均匀。

为啥是这个时间呀？这得看鸭子的纤维结构。鸭子腿肉比较粗，纤维密，得高压下高温让蛋白质分解，所以北京鸭这种老品种压25分钟最合适，数据说高压锅温度能到120度以上，比普通锅省一半时间。番鸭肉厚实，得压30分钟，要是带骨头的话，得延长到35分钟。老鸭子皮厚肉老，得多压5分钟，但别超40分钟，不然肉会散架。要是压的时间不够，肉会咬不动；压太久肉就成橡皮了。经验来说，压到筷子能戳穿皮又不破肉就对了，像这样翻动两次，血水都逼出来了，肉才嫩。