洗过的鹅蛋最好冷藏能放3-5天，但别超过一周。刚洗完的蛋壳表面保护膜被破坏了，细菌和湿气容易钻进去，所以存放时间比不洗的少1-2天。不过要是用流动水冲洗干净，晾到完全干燥再装进保鲜盒，冷藏的话最多能撑到第六天。要是放常温的话，当天就得吃完，洗完的蛋壳会吸收空气里的水分，容易变粘。

洗完的鹅蛋存放时间变短主要有两方面的原因。首先洗蛋时水流冲掉了蛋壳表面的天然保护膜，这层膜就像衣一样能挡住大部分细菌和灰尘。根据农业局大前年的检测数据，没洗的鹅蛋在常温下能存5-7天，洗过的最多存3天。其次清洗后蛋壳气孔张开，空气中的微生物更容易钻进去。实验显示用自来水冲洗的蛋，冷藏24小时后表面细菌数量比不洗的多了8倍。不过要是用盐水浸泡5分钟再冲洗，能减少60%的细菌附着。关键是要把蛋装进带密封条的保鲜盒，冷藏温度要稳定在0-4℃。洗完的蛋最好当天吃完，特别是夏天超过32℃的时候，半天就会变质。