鹰嘴豆煮烂大概需要1到2小时，冷水下锅的话时间更长，煮到豆子能捏碎就算熟了，汤水变稠，豆子圆鼓鼓的。

因为鹰嘴豆壳厚，里面淀粉多，得慢慢吸水才能变软。农业研究数据说冷水煮要2小时豆子才能开壳，然后大火煮1小时才能烂透。要是时间不够豆子会硬邦邦的，煮过头豆子会黏锅底。比如用高压锅的话，冷水下锅15分钟就能熟，但普通锅得看水量，水少的话豆子容易烧焦。煮好的豆子像小黄豆一样圆，汤水浑浊带豆皮碎屑，咬下去能直接咬碎。要是豆子煮不烂，可能是没泡够时间，或者火候不够大，得再煮半小时试试看。