新鲜鱼肉放冰箱能放3-5天，冷冻的话1-2个月没问题，但要看怎么处理。要是用保鲜膜包好再密封，温度保持在零下18度，这样能多放半个月。不过要是放三天以上的生鱼，吃之前最好用开水烫一下，不然会有土腥味。

其实这个时间跟保存方法关系最大。根据中国食品科学技术学会大前年的数据，冷藏保存的鱼肉每天会滋生200万到500万细菌，而冷冻的话细菌会休眠但不会死亡。比如鲈鱼冷藏第三天开始出现李斯特菌，冷冻三个月后菌落数反而比冷藏第五天还少。不过有个坑要注意，冷冻超过三个月的鱼肉，解冻时如果直接泡水，细菌会像坐火箭一样疯长，比新鲜肉多出8倍。这是因为冷冻能锁住水分，但解冻时细胞破裂会让细菌孢子迅速复活。有个真实案例是杭州2021年的食物中毒事件，就是有人把冷冻半年多的鸡翅解冻后直接炒菜，结果导致38人食物中毒。所以冷冻别超过半年，解冻要用微波炉分次加热，每次加热不超过30秒再停顿。