黄油打开后要尽快吃掉，冷藏保存的话大概能放一个月左右。如果放常温容易坏，密封不严的话也可能变软发霉。

因为黄油里的水分和脂肪容易氧化变质，常温下水分蒸发快，脂肪氧化会产生哈喇味。研究显示水分超过20%的黄油开封后一周内就会变质，冷藏能减缓氧化速度。比如《食品科学》的数据说，密封冷藏的黄油保质期是30天，常温下只有3天。脂肪氧化产生的醛类物质会加速变质，所以每次取用后必须盖紧盖子，避免接触空气。冰箱温度最好在4℃以下，如果发现黄油表面有油斑或异味，哪怕没过保质期也得赶紧扔掉。