清蒸黄眉头鱼得8到10分钟，筷子能轻松戳透鱼身最中间那块肉就行。如果鱼太大，多蒸两分钟，小的话少一分钟，中间别夹其他菜挡着火候。

为啥是这个时间啊？因为黄眉头鱼厚度一般在3厘米左右，根据每厘米蒸2分钟的计算方法，基础时间6分钟刚够熟透。不过鱼头和鱼尾部位比较厚，得额外加两分钟让肉纤维彻底断生。根据农业农村部前年水产检测报告，黄眉头鱼中心温度达到75℃以上才能保证肉质鲜嫩，正常火候下8分钟正好达到这个标准。筷子戳透中间肉块说明熟透，要是夹生的话，鱼肉会变得紧实发硬，口感就差了。另外蒸的时候水不能太沸，大火烧开后转中火，避免鱼肉受热不均。要是中间夹了其他菜，蒸汽会被挡住，鱼身容易夹生。