面煎辣椒是川湘菜系里一道挺常见的下饭菜，用面粉裹着辣椒块煎着吃，香得很。做法简单，把新鲜辣椒切块裹上面糊，油锅里一煎就熟，配米饭吃特别下饭。网上现在很多菜谱教人怎么做，有的加葱花有的加蒜末，关键是要选脆的辣椒才好吃。

为啥说面煎辣椒是川湘菜系呢？根据中国餐饮协会大前年发布的《地方小吃地域分布报告》，西南地区有68%的餐馆菜单里都有面煎辣椒，其中四川和湖南占比超过四成。以前在成都、长沙的菜市场，凌晨四点就有摊主现做现卖，用铁锅边煎边卖，这种传统做法现在很多年轻人还喜欢复刻。比如有个叫"川湘味道"的短视频账号，发了面煎辣椒教程后，三个月就涨了二十万粉，评论区很多人说这是小时候的味道。不过现在有些地方改用空气炸锅做，虽然方便但没传统油煎的香。要论起源，可能跟当地盛产辣椒和面粉有关，川湘两地种辣椒历史超过百年，面粉做面食也是老传统了。