魔芋煮多久熟呢一般要煮十五到二十分钟筷子能戳透就行不同部位时间差两分钟比如魔芋丝煮十八分钟魔芋结煮二十分钟水开后再下锅保持大火别断火

为啥要煮这么久呢因为魔芋本身纤维比较粗硬高温让纤维慢慢变软就像煮土豆要二十分钟一样重点看筷子能戳透就行有研究说β-葡聚糖遇热分解需要至少十五分钟某大学实验数据煮十五分钟分解率70%煮二十分钟到90%火小了反而要更久水不够容易粘锅烧焦所以先大火煮沸再转小火盖盖子保持沸腾最省事