鱼放急冻能保存三到六个月，具体看鱼的新鲜度和包装。新鲜度高的鱼急冻后能存更久，包装要密封严实，最好用真空袋或保鲜膜裹紧。存的时间别超过半年，否则肉质会变柴，腥味也重。

急冻保存时间主要看温度和环境，温度够低才能有效抑制细菌生长，一般家庭冰箱零下18度能存三到六个月，但如果是带气调包装的真空袋，可能延长到八个月，前提是没化冻过。有研究说急冻后细菌繁殖速度降90%，但反复化冻会破坏细胞结构，导致变质更快。比如三文鱼急冻后三个月口感最好，超过五个月肉质变柴，腥味重，这时候就该扔了。温度不够的话，像-10度的冰箱存三个月就开始有异味，而-25度的专业冷库能存到八个月。包装不严实的话，像用普通塑料袋装草鱼，结冰时水汽会钻进去，导致鱼块粘在一起，解冻后流失一半水分。