鱼糕冷藏的话一般能放三到五天，急冻的话能存一个月左右。要是想保存更久，最好用保鲜膜包好再放冰箱冷冻层。吃的时候提前拿回来解冻，别直接从冷冻室拿出来热，不然会变硬。

冷藏主要是靠低温让细菌不繁殖，但温度不能太低，否则鱼糕里的水分会结冰，吃的时候容易散掉。急冻的话温度要降到零下十八度以下，这样细菌活动基本停滞，能存一个月没问题。不过急冻后解冻时，鱼糕里的水分会重新分布，导致肉质变松，口感差一点。根据中国食物科学协会的数据，冷藏五天的鱼糕蛋白质流失量是0.8%，急冻一个月后变成2.3%，所以如果吃的时间短，冷藏更划算。要是放急冻，虽然能存更久，但吃之前最好用温水泡半小时再热，这样口感损失少点。